130斤海钓金枪鱼空降山城 SKYFIN无国界海鲜料理餐

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  这些海钓高手每次钓到金枪鱼后,就会立刻用游艇运上岸,通过冷鲜处理再空运入渝,一条完整的金枪鱼进入餐厅,前后不超过24小时。

  金枪鱼味道鲜美、营养价值高,肉质肥美。由于金枪鱼数量稀少、游动速度快,若遇台风等自然不良因素影响,则无法捕获。因此,在刺身界,想要吃到极致新鲜的海钓金枪鱼,并不太容易。

  据SKYFIN负责人介绍,该条金枪鱼是上周五晚八点多由海豹爱好者在东海捕到,随后被连夜运会陆地,周六一早空运,下午抵达重庆,当晚六点,预约的顾客就在SKYFIN天空之鳍无国界料理餐厅,现场见证了大厨对该条金枪鱼的分割

  负责人表示,由于SKYFIN已与国内多个海钓俱乐部建立了紧密联系,今后,还会不定期有海钓金枪鱼空降SKYFIN,让身在内陆重庆的食客,也能第一时间品尝到最新鲜最美味的金枪鱼。

  金枪鱼的最顶级腹上部大腹肉是整条鱼中最昂贵的一个部位,甚至有的金枪鱼的该部位还需要进行拍卖。大厨先将金枪鱼的鱼头和鱼尾分离,然后再是背上部、中部、下部等进行分割,现场大厨分割的手法非常熟练。

  据了解,金枪鱼可以说是刺身当中的极品,由于地处内陆,重庆的很多高端海鲜、刺身都是通过冷鲜供应链,运输入渝,尽量保证金枪鱼的营养成分,一般市场上的金枪鱼,还通过冷冻方式入渝,这种方式,金枪鱼的营养成分流失比较多,口感也不如冷鲜金枪鱼。能在24小时内,品尝到新鲜海钓金枪鱼,确实不容易。

  近日,一条重约130斤的海钓金枪鱼空降山城,出现在SKYFIN无国界海鲜自助料理餐厅,现场分割超级金枪鱼,更是让食客大开眼界。

  上周六晚,食客们在SKYFIN见证了餐厅大厨对这条重达约130斤的金枪鱼进行现场分割。

  据介绍,这些海钓俱乐部每次出海,都有若干条中型海钓船(200吨位),走得近的就去东海和南沙海域,每年还会有3-4次,东太平洋海域的大型海钓。

  大厨介绍,鱼身部位不同,其口感也大不相同,因此,分割的手法也是非常讲究。并可以根据金枪鱼的部位选择适合的分割手法以及烹饪方法,既不浪费又能最多限度地保留金枪鱼的美味。

  据了解,日本是全球最大的金枪鱼消费国消费量长期保持在全球总消费量的1/4左右。从2008年以来,由于印度洋、太平洋的金枪鱼捕捞量维持在较低水平,加上日本市场旺盛的消费需求,燃料价格的持续攀升,金枪鱼的捕捞和加工成本上升,金枪鱼价格一致维持在较高水平。